湾区餐饮峰会提供华裔业者生存指南

第八届TOA湾区餐饮峰会15日在圣他克拉拉市的深圳湾创新中心（Shenzhen Bay Innovation Center）举办，超过350名餐饮从业者参与，探讨在客流下滑、成本上涨、竞争加剧的当下，如何帮助餐饮企业维持生存并持续增长。

第八届TOA湾区餐饮峰会15日在圣他克拉拉市的深圳湾创新中心举办，超过350名餐饮从业者参与。（记者王子涵／摄影）

峰会邀请深圳湾创新中心创始人Le Ma、中国驻旧金山总领寡棠化参赞王文辉、鲤鱼门、UME TEA等20多家餐饮品牌的创始人及从业者分享。

王文辉表示，很高兴看到除了传统的餐饮企业，还有机器人、管理软件等服务商共同帮助中餐企业出海，为湾区带来更多更多的活力。他表示，相对国内十分内卷的商业环境，中餐在美国市场大有可为。

中美餐饮食品行业峰会（TOA）创始人胡爱玲（Cosmo Hu）向表示，她观察到在经济周期压力下，更多的新人进入到餐饮行业之中，但缺乏系统性的餐饮管理知识。她希望通过峰会的分享，帮助业者跳脱出后厨的一亩三分地，学习专业的连锁餐饮业者如何管理企业。

胡爱玲表示，她仍看好中餐在美国的蓬勃发展。（胡爱玲提供）

胡爱玲强调，饮食的背后是文化，当中国速度遇上契约精神，文化上的冲击是对每一个业者的挑战。

“在美国开张一家全新门店从八个月到18个月都有正常的，而中国老板认为两天就能落地，这是一个结构和系统化的问题，这就是美国的速度，是没办法改变的。”胡爱玲说，“但相对的，如果营运得当，美国的餐饮能生存十年二十年，但在中国可能在极短时间内被淘汰。”

得益于湾区庞大的华裔人口，以及源源不断的新移民，更多来自中国的连锁餐饮企业纷纷在包括圣马刁、密尔布瑞、库比蒂诺、密尔比达等市的市中心扩张门店，在受到当地华人追捧的同时，餐饮企业也面临着与当地法律、文化、企业宣传等水土不服的窘境。

胡爱玲表示，尽管首批尝试的中餐企业可能已经失败，但这些经验都成为后继者的宝贵经验，随着更多成熟企业的入局，她仍看好中餐在美国的蓬勃发展。

精华 FAQ

Q1：这场湾区餐饮峰会主要讨论了哪些产业困境？

峰会聚焦客流下滑、成本上涨与竞争加剧等困境，并讨论餐饮企业如何在压力下维持生存、提升管理能力，进而寻求持续增长。

Q2：与会者如何看待中餐企业在美国市场的机会？

与会者认为湾区华裔人口庞大，新移民也持续增加，为中餐连锁扩张提供基础；虽有水土不服问题，但长期仍具很大发展空间。

Q3：胡爱玲为何强调餐饮业需要系统化管理？

胡爱玲指出，不少新进餐饮业者缺乏系统性管理知识，容易只顾后厨操作；她希望透过峰会，让业者学会连锁经营与企业管理方法。