鸡蛋买回家后要洗吗?答案让你大吃一惊!
2026-04-07 18:25:55 · chineseheadlinenews.com · 来源: 看中国

超市买的鸡蛋要洗一下吗?答案有点出乎意外。(图片来源:Pixabay)
我们从买回鸡蛋后,有时看到蛋壳上有少量污渍,很多人的第一反应是先用水冲洗干净,再放进冰箱保存。 但从食品安全角度看,商业包装鸡蛋不需要清洗。美国农业部指出,清洗鸡蛋不仅没有必要,而且在某些情况下还可能增加污染风险,因为清洗用水可能通过蛋壳上的微孔进入鸡蛋内部。
即使外壳完整、表面干净,鸡蛋仍有可能携带致病菌,例如沙门氏菌。美国食品药品监督管理局提醒,新鲜鸡蛋即便外观正常,也可能导致食源性疾病。感染后常见表现包括腹泻、发热、腹痛和呕吐;对老年人、儿童、孕妇以及免疫功能较弱者,风险更高。
那为什么不能洗鸡蛋?
原因主要与蛋壳的结构有关。蛋壳并不是完全致密的,其表面有微小孔隙,外层还有一层天然保护结构。美国农业部说明,母鸡产蛋后,蛋壳外侧原本带有一层保护性覆盖;而商业鸡蛋在加工环节的清洗和消毒,是在受控条件下完成的,包括温度和流程管理,以减少污染进入蛋内的机会。相比之下,家庭环境下直接用自来水冲洗,很难达到同样的控制条件。
现有研究也支持这种说法:清洗会对蛋壳表面的角质层造成损伤,反而增加沙门氏菌穿透蛋壳的机会。不过,这种影响并不是在所有菌株和所有条件下都同样显著,因此更准确的说法应当是:家庭清洗鸡蛋可能增加污染风险。如果鸡蛋因处理或储存不当而增加细菌污染风险,进而会引起反复的胃肠道感染。
温馨提醒安全食用鸡蛋须知
购买鸡蛋时,应尽量选择外壳完整、无裂纹、在冷藏条件下销售的产品。打开蛋盒后,可以先检查是否有破损或明显污染。
买回家后,最好直接连同原包装放入冰箱冷藏,并尽快食用。建议将鸡蛋保存在清洁的冰箱中,温度保持在40°F(约4.4°C)以下。
接触生鸡蛋后及时清洁双手、器具和操作台面。
此外,鸡蛋应充分加热后再食用。要把鸡蛋加热到蛋黄和蛋白都凝固;含蛋菜肴内部温度应达到160°F。