它才是春天的“补钙冠军”

春天一到，我家楼下的健身角就热闹起来了。邻居张姐天天带着她家小孙子在那儿跳绳，一边数数一边念叨：“多跳跳，争取这个春天蹿高5厘米！”这大概是所有当家长的共同心愿吧----抓住春天这个“长个黄金期”，让孩子像田里的麦苗一样，噌噌往上长。

可说到长个，很多人的第一反应就是喝牛奶、吃钙片。其实，菜市场里藏着不少“补钙高手”，钙含量是番茄的20倍，却只要几块钱一斤。今天就想和各位家长聊聊这种被低估的春季时令菜，它不仅补钙，还能祛湿、通便、增强免疫，关键是随手一炒，孩子还特别爱吃。

它才是春天的“补钙冠军”

我说的这种菜，其实就是----苋菜。

提起番茄，大家都知道它维生素C含量高，但要论钙含量，番茄真得靠边站。每100克番茄的钙含量大约只有10毫克，而苋菜的钙含量呢？红苋菜和绿苋菜的钙含量都在180毫克/100克左右，足足是番茄的18倍，接近20倍。这个数据意味着什么？简单说，一盘清炒苋菜下肚，补进去的钙比喝一杯牛奶还实在。

广东省中医药局的资料也印证了这一点：苋菜的钙、铁含量很高，而且它还有一个特别难得的优点----不含草酸。经常给孩子做辅食的家长都知道，菠菜虽然含钙高，但草酸也多，得先焯水才能吃。苋菜不一样，它里面的钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，对促进小儿生长发育特别有帮助。

我闺蜜家女儿从小不爱喝牛奶，她婆婆就隔三差五买苋菜回来，蒜蓉炒、煮汤、拌饭吃。小泵娘今年7岁，个头在班里排前三，身体还特别结实。闺蜜常说：“这菜就是咱老百姓的‘补钙猛将’，比那些贵的补品实在多了。”

春天的苋菜，好处不止补钙

如果说补钙是苋菜的“看家本领”，那它的“隐藏技能”更让人惊喜。

一能祛湿排毒。中医认为，苋菜味甘、性凉，归肝、大肠、膀胱经，有清热利湿、解毒、通利二便的作用。春天雨水多，湿气重，孩子容易没精神、舌苔厚、大便粘马桶。这时候吃些苋菜，正好能帮助身体把湿气排出去。用《本草纲目》的话说，它能“利大小肠”。

二能通便排毒。苋菜菜身软滑，富含膳食纤维，口感有点像木耳菜。家有“嗯嗯困难户”的娃，可以多给ta吃这个。纤维能促进肠道蠕动，让积攒了一冬天的“垃圾”顺畅排出。

三能增强免疫。苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，能为人体提供丰富的营养物质，强身健体，提高机体的免疫力。春天气温忽高忽低，孩子最容易感冒咳嗽，这时候把免疫力这道防线筑牢了，比啥都强。

怎么吃，孩子才买账？

苋菜分两种：红苋菜和绿苋菜。红苋菜炒出来的汤汁是紫红色的，像天然的“染色剂”，很多孩子觉得好玩，反而更爱吃。绿苋菜口感更嫩一些。不管哪种，做法都特别简单。

最经典的做法是蒜蓉炒苋菜：

苋菜择去老茎，洗干净。大蒜多切点末，蒜香味和苋菜特别搭。

锅里烧水，水开后加少许盐和几滴油，把苋菜放进去焯水1分钟，捞出过凉水，沥干。这一步能让苋菜颜色更翠绿，口感也更软滑。

热锅凉油，下蒜末爆香，然后放入苋菜大火快炒，加盐和少许鸡精调味，翻炒均匀就出锅。

前后不到10分钟，一盘颜色漂亮、营养满满的菜就上桌了。

如果想换换花样，还有两个搭配特别推荐：

一是苋菜豆腐汤。豆腐也是补钙的好东西，和苋菜一起煮汤，钙上加钙。做法更简单：锅里水开，放豆腐块煮两分钟，再放焯过水的苋菜，加点盐和香油就行。

二是上汤苋菜。用皮蛋丁、蒜瓣爆香后加水煮开，放入苋菜煮软，鲜美得很，孩子往往连汤带菜吃得干干净净。

吃苋菜的两个关键提醒

好东西也得吃对了才见效。关于苋菜，有两个小细节值得留意：

第一，尽量不和高钙食物同时吃？错！恰恰相反。 有人担心苋菜和豆腐一起吃会得结石，其实这是个老谣言了。苋菜不含草酸，和豆腐里的钙不会产生沉淀。相反，豆腐里的蛋白质还能帮助身体更好地利用钙质。所以苋菜和豆腐是“黄金搭档”，放心大胆给孩子吃。

第二，苋菜性凉，脾胃虚寒的孩子要搭配着吃。 如果孩子平时就容易拉肚子、手脚凉，可以在炒苋菜时多放两片姜，或者搭配些温性的食材，中和一下寒性。

写在最后

当家长的，总想给孩子最好的。其实很多时候，最好的东西就在我们身边----菜市场里一把鲜嫩的苋菜，只卖两三块钱，却是大自然在这个季节给孩子们最好的礼物。

春天稍纵即逝，长个的黄金期一年只有一次。趁苋菜正当时，多买几回给孩子尝尝。不是为了那180毫克的钙，也不只是为了通便排毒的功效，更是为了在餐桌上，看着孩子大口吃饭的模样，心里那份踏实和满足。

你最近给孩子做什么春季时令菜了？ 欢迎在评论区分享你的拿手菜，咱们一起把孩子的春天“吃”得更营养！