加强营养风味特色作物开发创新

“我国有4亿超重肥胖人群、3.3亿心血管病患者，以及1/5‘隐性饥饿’人口，这是摆在健康中国建设和乡村振兴战略统筹推进面前的严峻现实。”3月4日，全国人大代表、中国农业科学院研究员钱前院士告诉《中国科学报》，加强营养风味特色作物开发创新利用，是应对我国严峻健康挑战、减轻疾病昂担的迫切需要，也是发展乡村特色产业、促进农民持续增收的有效路径。

钱前告诉记者，营养风味特色作物富含膳食纤维、功能活性成分和必需氨基酸，是优化膳食结构、预防慢性病的天然载体。“这类作物一头连着国民健康，一头连着乡村发展，是实现健康中国战略与乡村振兴战略协同推进的重要结合点。”

钱前 受访者供图

例如，优质食味稻米、特色鲜食玉米及营养健康的青稞、谷子、燕麦、荞麦、菜绿小豆等区域主粮和特色果蔬，不仅是“老品种、老味道”的文化传承，具有食味风味独特、营养品质突出等特点，而且多分布在中部、西南部等巩固拓展脱贫攻坚成果任务重的盐碱地、山地、旱地等边际土地，以及边疆少数民族聚居区，在发展区域特色绿色生态产业中发挥着重要作用。要想在上述地区推进乡村全面振兴，急需培育特色产业动能。随着国家推出一系列利好政策，培育现代乡村产业，做好“土特产”文章的工作已产生了显著的政策叠加效应，目前还需要整合资源、协同发力，进一步形成健康中国建设与乡村振兴互促共进的新格局。

为此，钱前建议，首先，实施营养导向型特色作物培育计划，强化品种选育。重点支持优良食味型稻米、鲜食型玉米、低GI（血糖生成指数）青稞、谷子、燕麦、荞麦、菜绿小豆、特色果蔬等专用品种选育，满足群众日益增长的营养健康、特色风味等高品质消费需要，从源头改善“隐性饥饿”问题。

其次，建设乡村振兴特色产业带，促进三产融合发展。在青藏高原、黄土高原、云贵高原以及优势产区，布局建设一批特色作物优势产业集群。发展产地精深加工，支持建设低温保鲜、微粉碎、生物发酵等加工设施，开发药食同源的即食、预制、功能食品等高附加值多元化产品，减少产后损失，提升营养保持率，培育“健康食品+”新业态。

再次，建立联农带农机制，夯实共同富裕基础。推广“企业+合作社+农户”的订单生态种植模式，推进绿色标准化生产，建立优质优价收购机制，将营养品质指标纳入定价体系。培育新型经营主体和乡村产业带头人。强化科技服务支撑，开展全产业链科技服务，提升农民生产技能和经营能力。

最后，完善政策协同机制，形成工作推进合力。建立跨部门协调机制，统筹推进营养健康农业与乡村特色产业发展。加强科普宣传引导，开展“健康中国·合理膳食”科普行动，宣传特色作物营养价值，持续培育健康消费理念，拓展市场需求。