吃巧克力,肝肾脑都受益!营养专家划出摄入量上限(图)

受访专家：首都保健营养美食学会会长、中国老年保健协会膳食指导专委会会长王旭峰环球时报健康客户端记者李珍玉

对于很多人来说，巧克力是无法抵抗的美食。今年4月，我国科学家发布了一项最新研究，给喜好巧克力增添了重要理由——不仅护肾护肝护脑，还能抑制炎症，有助于减肥。

2000年至2023年，科学家通过动物实验以及临床研究，发现了巧克力中的可可碱有五大益处：

改善大脑功能，降低患痴呆和抑郁的风险。研究显示，含可可碱的巧克力，可使血液中一种神经生长因子（NGF）的浓度上升，从而保护神经、提高认知能力、改善运动记忆。经常摄入可可碱的人患阿尔茨海默病、帕金森病的风险较低。食用含可可碱的巧克力还会对大脑海马区域突触组织产生影响，缓解孤独带来的慢性压力，有助预防抑郁。

抑制体内炎症反应，增强免疫系统功能。可可碱是一种强抗氧化剂，可预防或减缓自由基引起的细胞损伤，保护上皮屏障免受外来细菌和病毒的侵袭，降低患皮炎、肠炎和骨关节炎的风险。因此，富含可可碱的巧克力是一种天然的免疫调节剂。

加速体内脂肪分解，有助于减肥。脂肪组织分为白色脂肪和棕色脂肪。白色脂肪组织可以储存能量，而棕色脂肪组织能够将多余的能量转化为热量，从而减轻体重。科学家解释，可可碱进入人体后，会将白色脂肪细胞转化为棕色脂肪细胞，促进脂肪分解，从而帮助减肥。

保护肾脏，防止结石形成。可可碱是一种天然的利尿剂，能阻止尿酸结晶，预防肾结石，同时有助于减少体内液体潴留和缓解水肿。可可碱还具有抗纤维化的作用，对保护肝脏至关重要。临床研究显示，糖尿病患者在使用可可碱后，肾小球滤过率得到改善，蛋白尿有所减少。

保护肝脏，调节胆固醇水平。可可碱具有扩张血管的特性，有助于改善血液循环。对非酒精性脂肪肝患者进行的测试表明，可可碱有助于恢复肝脏结构，并减缓体内有害胆固醇的形成。不过，研究者指出，其效用机制还需要进一步研究证实。

首都保健营养美食学会会长、中国老年保健协会膳食指导专委会会长王旭峰告诉“环球时报健康客户端”记者，可可碱是一种甲基黄嘌呤类生物碱，属于温和的精神兴奋剂。绝大多数巧克力（除白巧克力）都是由可可豆制成的，可可豆中的可可碱含量丰富，平时经常吃这类纯巧克力，对健康有积极影响。不过，巧克力含有脂肪和糖分，属于高热量食物。王旭峰表示，巧克力的纯度越高越好，70%~90%的黑巧克力营养和口感最佳，每天摄入量最好不超过50克，如果日常饮食总热量不多，可以稍微多吃一点。我国大部分居民早餐吃得少，晚餐吃得多，因此建议上午吃巧克力，既增加营养，也能平衡一天的能量摄入。王旭峰强调，含有代可可脂的巧克力是用氢化植物油做的，低端廉价，对健康无益，最好不要购买；太甜的巧克力也要少吃，尤其是儿童，吃过多甜食会影响身体发育，造成龋齿或肥胖；糖尿病患者可以在餐间少量多次吃黑巧克力，如果为了预防低血糖，可随身携带稍甜一点的巧克力。此外，巧克力最好在常温阴凉处保存，因为低温、湿度大可能让巧克力表面形成白霜，加速氧化，还会破坏口感。▲