医生分享：特制咖啡比防弹咖啡更健康

健康新选择——橄榄油黑咖啡。

随着人们对健康饮食的重视，地中海饮食中的明星食材橄榄油逐渐出现在大众日常的餐点中。台湾肾脏科洪永祥医生，长期致力于推广护肾饮食，近日在其社交媒体上分享了一款“橄榄油黑咖啡”，与防弹咖啡相比，更适用于有糖尿病、心脏病或肾脏疾病的慢性病患。

橄榄油：地中海饮食的灵魂?

洪永祥医生指出，橄榄油自古以来就是地中海饮食的核心，被誉为世界上最健康的食用油之一，尤其以特级冷压初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil，EVOO）为佳。EVOO未经精炼，保留了橄榄果实中的单元不饱和脂肪酸（MUFA）、多酚、维生素E及多种抗氧化剂。近年来，越来越多的医学与营养学研究显示，每天摄取EVOO具有多种健康益处，尤其是以生饮方式摄取时，其活性成分能够更完整地被人体吸收并发挥作用。

黑咖啡有抗氧化、抗发炎、促进新陈代谢的作用，对肾脏有保护潜力。

黑咖啡：抗氧化且促代谢的天然饮品

黑咖啡同样富含天然抗氧化物，如绿原酸、多酚与咖啡因，具备抗氧化、抗发炎、促进新陈代谢的作用。近年多项研究证实，适量饮用黑咖啡（每日1至2杯）可降低慢性肾脏病风险，改善肾血流，稳定血糖与血压，对肾脏有保护潜力。

此外，黑咖啡的利尿作用有助于代谢体内废物，避免毒素累积。对于肾脏病患者来说，无糖无奶的黑咖啡能避免多余磷、钾与饱和脂肪的摄取，相对更为友善。

防弹咖啡的迷思与风险

过去几年，防弹咖啡（Bulletproof Coffee）在减重与生酮饮食圈蔚为风潮。其做法是将椰子油或奶油与黑咖啡混合，强调中链脂肪酸能快速供能、促进新陈代谢。然而，洪永祥医生提醒，主流医学并不推荐防弹咖啡作为日常饮品，主要是椰子油的饱和脂肪过多，长期摄取易造成血脂上升、血管发炎，慢性病患者、肾脏病患者、三高族群，务必咨询专业医生评估后再考虑是否适合。

洪医生分享自制“橄榄油咖啡”可以带来多层次的健康效益。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

橄榄油咖啡：兼顾口感与健康

纯正的特级初榨橄榄油往往有淡淡的苦味或辛辣味，许多人无法接受生饮，面对生饮橄榄油的口感挑战，洪医生分享可以将橄榄油加入热黑咖啡，制成“橄榄油咖啡”。这种搭配不仅能让橄榄油的健康成分更易入口，还结合了咖啡的抗氧化与提神效果，成为忙碌现代人简单又健康的选择。

橄榄油咖啡制作方法

2023年星巴克曾推出“橄榄油拿铁”在欧美掀起话题，但是评价两极，洪医生建议，制作橄榄油咖啡时，选用100%特级冷压初榨橄榄油（EVOO），以确保多酚与抗氧化物含量，另外若能使用一些简单的工具和技巧，可以让咖啡更为顺滑。

材料：

• 热黑咖啡240ml
• 特级冷压初榨橄榄油（EVOO）：1汤匙（约10～15 ml）

制作步骤有3种方式，依照现有工具任选其一：

方法一 最推荐

将热黑咖啡倒入杯中，加入EVOO，使用电动奶泡棒高速搅打10～20秒，直到油脂乳化、形成细致泡沫。即可饮用，乳化效果最佳，口感滑顺。

方法二 乳化最强

将黑咖啡与橄榄油一同倒入果汁机中。盖紧盖子，小心高温蒸气（建议预留通气孔或盖布巾）。高速搅打约10～20秒。倒入杯中饮用，质地如拿铁，风味融合度最佳，但注意热气压力，小心操作。

方法三 最简易懒人版

将黑咖啡与EVOO一起倒入耐热手摇保温瓶，密封摇晃约20～30秒，直到部分乳化。方便快速，但乳化效果略逊，容易分层。

饮用建议

1、建议热饮，避免冰饮导致腹泻或油脂凝结。

2、每日早餐后饮用，或作为早餐饮品。

3、每天1～2杯（咖啡240ml＋橄榄油10～15ml）即可。

注意事项与适用族群

虽然橄榄油咖啡健康效益多，但并非人人适合。洪医生特别提醒：

1、对咖啡或橄榄油过敏者、肠躁症患者、胆囊切除者应从小剂量开始或避免饮用。

2、有心悸、腹泻倾向者不建议饮用。

洪永祥医生分享橄榄油咖啡结合EVOO与黑咖啡的双重优势，不仅口感提升，更能带来多层次的健康效益。对于不敢生饮橄榄油、又希望简单养生的现代人来说，橄榄油咖啡无疑是值得一试的健康饮品新选择。